La ruta del pulque de autor: de las pulquerías clásicas a los templos “gourmet” de la fermentación
El pulque, esa bebida viva que los antiguos consideraban sagrada, nunca desapareció del todo. Resistió el desprecio clasista del siglo...
Experiencia gourmet
Restaurantes “kilómetro cero”: cocina de proximidad que redefine el sabor local
En los últimos años, la conversación gastronómica en México ha girado hacia la sostenibilidad, la trazabilidad y la relación entre...
Senderos micológicos: recorridos para observar y recolectar hongos comestibles en los bosques de Oaxaca
En Oaxaca, donde la gastronomía es casi una forma de identidad y los bosques húmedos esconden sabores que no aparecen...
La nueva repostería mexicana que está conquistando al mundo
La repostería mexicana vive un momento de ebullición creativa. Tras décadas de mantenerse fiel a los sabores clásicos —la concha,...
Panadería neoartesanal en ciudades medianas: el nuevo aroma que redefine la gastronomía local
En los últimos años, un fenómeno silencioso pero contundente ha comenzado a transformar el panorama culinario de varias ciudades medianas...
Galletas de jengibre navideñas: tradición, aroma y magia en cada bocado
Pocas recetas evocan tanto el espíritu navideño como las galletas de jengibre. Su aroma especiado, su textura crujiente por fuera...
Enoturismo y rutas del vino emergentes: México más allá de Baja California
Durante años, hablar de vino mexicano era casi sinónimo de Baja California. El Valle de Guadalupe acaparaba miradas y copas....
El secreto definitivo para preparar los mejores tacos al pastor caseros
El sabor de taquería, directo a tu cocina No hay platillo que defina mejor el espíritu culinario de México que...
Destinos emergentes para turismo gastronómico en México
Mientras México consolida su lugar en el mapa gastronómico mundial (reconocimientos internacionales, guía Michelin y atención mediática), hay una corriente...
Pan de muerto: tradición, historia y sabor que une a México
Por Juan Pablo Ojeda El pan de muerto no es solo un alimento, sino un símbolo de la identidad...
