Convocatoria del frijol busca recetas con historia comunitaria

La Secretaría de Cultura abrió la sexta edición de la convocatoria “¿A qué sabe la patria?”, que este año pone al frijol en el centro de las recetas tradicionales. Los colectivos interesados tienen hasta el 11 de octubre de 2026, a las 23:59 horas del centro del país, para registrar una propuesta. La fecha deja varias semanas para reunir la historia, la preparación y los documentos que pide el concurso.

La edición lleva por lema “Orgullosamente frijoleros” y busca reconocer el valor cultural del frijol y su vínculo con las comunidades. La convocatoria plantea mirar más allá del plato servido: también interesa cómo se siembra y cosecha el ingrediente, qué productos locales lo acompañan y qué prácticas sostienen la cocina de cada territorio.

Pueden participar colectivos de cocineras y cocineros tradicionales de comunidades indígenas, afromexicanas, campesinas, urbanas y populares. Cada grupo debe integrarse por entre tres y siete personas y presentar una sola propuesta. Las bases piden que el frijol sea el ingrediente principal, acompañado por otros productos locales relacionados con la cultura agroalimentaria de la región.

El registro requiere dos piezas centrales: la receta por escrito y un video horizontal de hasta 10 minutos. En la grabación debe mostrarse el proceso de preparación y explicarse la importancia social y cultural del platillo. No se trata solo de enumerar cantidades; el relato puede ubicar quién comparte el saber, cuándo se cocina la receta y qué relación tiene con la comunidad.

Las comunidades indígenas pueden presentar tanto la receta como el video en cualquiera de las 68 lenguas indígenas reconocidas, siempre con su traducción al español. Esa disposición permite que los colectivos documenten su propuesta desde su propia lengua, sin perder el requisito de que el comité pueda revisar una versión en español.

Las propuestas se registran en el formulario oficial de la convocatoria y deben acompañarse con la documentación indicada en las bases. La fecha límite es precisa: domingo 11 de octubre, a las 23:59, tiempo del centro de México. Antes de enviar, conviene revisar que el video abra, que la receta corresponda a lo que se cocina y que el grupo reúna los requisitos publicados por Cultura.

Un comité integrado por especialistas y cocineras y cocineros tradicionales seleccionará siete recetas finalistas. La Secretaría prevé anunciar los resultados el 30 de octubre de 2026 en sus redes y en las de la Unidad de Culturas Vivas, Patrimonio Inmaterial e Interculturalidad. La selección es un paso previo a la preparación pública de los platillos en la capital.

Las colectivas elegidas recrearán sus recetas del 2 al 4 de diciembre en Cencalli, Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria, dentro del Complejo Cultural Los Pinos; ahí también se realizará la premiación y se venderán los platillos finalistas. Se contemplan premios para los cuatro primeros lugares, de 50 mil a 125 mil pesos, además de tres reconocimientos de 15 mil pesos.

La Secretaría informó que las cinco ediciones previas reunieron más de mil recetas de comunidades de todo el país. Ese antecedente dimensiona el interés que ha generado la iniciativa, aunque no anticipa cuántas propuestas llegarán este año. En 2026, la invitación convierte una receta con frijol en un registro de territorio, lengua y memoria compartida: ¿qué preparación de tu comunidad merece que otras personas conozcan su historia?