Del comal a la memoria: Por qué extrañamos la comida que ya no venden
En la era del fine dining y los tacos de autor, existe una frontera que la gastronomía comercial casi nunca...
Experiencia gourmet
Feria de la Barbacoa en Capulhuac 2026: fechas, artistas y todo lo que podrás disfrutar
La barbacoa, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, será la gran protagonista de la Feria de...
El «Pequeño Tokio» en la Cuauhtémoc: Guía para explorar la calle Río Lerma y su influencia japonesa.
Si caminas por la colonia Cuauhtémoc, justo a espaldas de los imponentes rascacielos de Paseo de la Reforma, notarás que...
Guía definitiva para los moles de Oaxaca: más allá del negro y el colorado
Hablar de mole en Oaxaca es hablar de identidad, territorio y memoria culinaria. Aunque el mole negro y el colorado...
Más allá del aguachile: la cruda realidad de los mariscos estilo Sinaloa
Hablar de mariscos estilo Sinaloa es hablar de frescura llevada al límite. Aunque el aguachile se ha convertido en el...
El renacimiento del pulque: de bebida de cantina a “superfood” gourmet
Durante décadas, el pulque fue injustamente relegado al imaginario de las cantinas viejas y los hábitos del pasado. Espeso, fermentado...
El menú del “lunes sin carne” mexicano: recetas deliciosas y satisfactorias con frijoles, hongos y huitlacoche como protagonistas
El “lunes sin carne” ya no es una moda importada ni un sacrificio culinario. En México, prescindir de proteína animal...
Los puestos de comida flotantes de Xochimilco: trajineras que sirven comida deliciosa con vista a chinampas milenarias
En Xochimilco, comer también flota. Mientras las trajineras avanzan lentamente por los canales, entre ahuejotes, reflejos verdes y ecos de...
“Food pairing” mexicano: cerveza artesanal y antojitos, cuando el maridaje se vuelve callejero
Durante mucho tiempo, el maridaje en México se pensó en clave de vino y alta cocina. Pero en la vida...
Cocina de autor con raíces mexicanas: cuando la tradición se transforma sin desaparecer
La cocina mexicana siempre ha sido contemporánea, aunque a veces se nos olvide. Desde el momento en que un platillo...
