¿Por qué el maíz es clave para la soberanía alimentaria? Sedema lo lleva a Chapultepec
La riqueza del maíz y el papel de las comunidades rurales en la conservación del suelo de la Ciudad de México son el eje de…
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Etiqueta: maíz
Maíz, cultura y alimentación: PILARES realiza masterclass en la Central de Abasto
CDMX, 1 de octubre de 2026.– El maíz no sólo constituye uno de los principales alimentos de la dieta mexicana; también concentra una cadena que…
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El maíz llega a la Central de Abasto: productores y comerciantes mantienen viva la tradición
Ciudad de México, 30 de septiembre de 2026.— La Central de Abasto de la Ciudad de México (CEDA) conmemoró el Día Nacional del Maíz con…
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Nixtamalización: la técnica que transforma el maíz en masa
La nixtamalización combina maíz, agua y cal para producir nixtamal y masa. La técnica varía por región y variedad del grano.
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Festival de enchiladas en Iztapalapa: una guía antes de elegir puesto
La cartelera oficial anuncia un festival gastronómico gratuito en Iztapalapa. Los precios, puestos y menú deben confirmarse directamente en el sitio.
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La cocina mexicana es patrimonio vivo, no una lista de platillos
La UNESCO reconoció la cocina tradicional mexicana en 2010 como una cultura comunitaria que incluye agricultura, técnicas y transmisión de saberes.
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La milpa no es solo maíz: es un sistema agrícola diverso
La milpa reúne cultivos, prácticas y conocimientos; sus componentes cambian entre regiones y comunidades de México.
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Bebidas fermentadas mexicanas: sabor, tiempo y territorio
Qué distingue a las bebidas fermentadas tradicionales y cómo disfrutarlas con responsabilidad.
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Desayunos mexicanos de temporada: equilibrio entre tradición y nutrición
Combinar maíz, frijol, frutas y bebidas tradicionales permite disfrutar desayunos mexicanos de temporada con variedad y equilibrio.
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Itacates de Tepoztlán: el antojito triangular que cuenta la historia del maíz morelense
Los itacates de Tepoztlán, triangulares y hechos al comal, condensan el sabor del maíz y la tradición gastronómica de Morelos.
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