Nixtamalización: la técnica que transforma el maíz en masa
La nixtamalización combina maíz, agua y cal para producir nixtamal y masa. La técnica varía por región y variedad del grano.
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Etiqueta: gastronomía mexicana
Iztapalapa tendrá festival del maíz, las enchiladas y los antojitos
La cartelera capitalina anuncia un festival del maíz, la enchilada y los antojitos para el 27 de septiembre en Iztapalapa, con entrada gratuita.
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Bebidas fermentadas mexicanas: sabor, tiempo y territorio
Qué distingue a las bebidas fermentadas tradicionales y cómo disfrutarlas con responsabilidad.
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Itacates de Tepoztlán: el antojito triangular que cuenta la historia del maíz morelense
Los itacates de Tepoztlán, triangulares y hechos al comal, condensan el sabor del maíz y la tradición gastronómica de Morelos.
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Cecina de Yecapixtla obtiene Indicación Geográfica: qué protege y por qué importa
La Cecina de Yecapixtla obtuvo protección como Indicación Geográfica. Te contamos qué reconoce la declaratoria y qué significa para productores y consumidores.
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GEMA 2026: cinco días para cruzar cocina, vino, coctelería y arte
GEMA llega a San Miguel del 26 al 30 de agosto con seis cenas, 12 bares y boletos de 980 a 3,950 pesos.
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Mole mexicano: historia, conventos y la gran familia de salsas
El mole es una familia de salsas prehispánicas y conventuales. Puebla, Oaxaca y Tlaxcala guardan su historia real, lejos de leyendas.
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Guía Michelin México 2026: 29 restaurantes de excelencia en el país
La Guía Michelin 2026 incorpora 7 nuevos restaurantes, elevando a 29 los establecimientos premiados en 9 estados de la República.
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